De som driver ekologiskt lantbruk har redan gjort sitt val genom det sätt de sköter sina djur och brukar sina marker. De ekologiska lantbrukarna föreslår ett kött producerat med största möjliga hänsyn till djuren och deras behov. Mjöl, gryn, frukt och grönt som odlats med tanke på att jorden och vattnet ska kunna försörja våra barn och deras barn. Potatis som odlats utan kemiska bekämpningsmedel. De ekologiska bönderna finns över hela landet och är i alla åldrar. Två ord som är viktiga är etik och naturlighet. Arbetet bygger på kunskapen från många bondegenerationer. Samtidigt brukas jorden med moderna metoder som ständigt utvecklas i takt med nya forskningsresultat. De använder sin kunskap för att ta fram produkter som allt fler människor frågar efter. Det gäller också de ekologiska lantbrukarna som finns i mer än hundra länder över hela världen. När man väl ställt om till ekologisk produktion känns arbetsmetoderna mycket naturliga och självklara.

Väljer du ekologiskt kan du sätta dig till bords med familj eller vänner och känna dig nöjd!

Potatisen
När du äter ekologisk potatis får du smaka många nya och goda sorter. Potatisen odlas givetvis helt utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Du kan vara säker på att din potatis inte har varit med och förorenat grundvattnet.

Grönsakerna
Ekologiska grönskaer odlas alltid i riktig jord eller i blandningar av torv och kompost. Den extra näring de behöver tillförs i form av naturgödsel. Väljer du ekologiska grönsaker, så minimerar du risken att också råka köpa rester av kemiska bekämpningsmedel.

Mjölken och osten
Ekologiska kor får vara ute och beta extra länge under sommarhalvåret. Hänsyn tas till deras naturliga beteende, exempelvis får kalven alltid dricka riktig mjölk och vara tillsammans med sin mamma den första tiden efter födseln. Det mesta av en ekologisk kossas foder är odlat på den egna gården.

Ägget
Den ekologiska hönan får gå ute och sprätta under sommaren och slipper sitta i bur. När hönan på vintern går inomhus har hon gott om utrymme. Hon sover på en pinne, lägger sina ägg i ett rede och sandbadar när hon vill. Det ekologiska fodret består bara av naturliga råvaror. Hönan lever ett gott liv som ger goda ägg.

Mjölet och brödet
För att odla säd till mjöl och bröd utan kemisk bekämpning och konstgödsel förlitar sig bonden på gammal odlingskunskap. Växelbruk kallas det när man växelvis odlar närande och tärande grödor. Omväxling mellan olika grödor hjälper också bonden att hålla ogräs och växtsjukdomar under kontroll. Samtidigt får många av de insekter och fåglar som blir allt mer sällsynta i jordbrukslandskapet en miljö som gynnar dem.

Frukten
Att odla frukt ekologiskt kräver både kunskap och engagemang hos odlaren. Tyvärr är det inte många som vågat sig på detta ännu, så du ska ha tur för att hitta dessa exklusiva frukter i din butik. Du kan med lite tur få smaka på helt nya sorter om du väljer ekologiskt. Vad sägs om äppelsorterna Höstdessert, Lena och Rosana!

Kaffet
Välj ekologiskt kaffe om du vill ge länderna i Syd chansen att utveckla ett miljövänligt lantbruk. Naturen är ju lika viktig där som här. Odlingen av kaffe sker ofta i länder med bristfällig miljölagstiftning. I dessa länder finns stora problem med exempelvis jorderosion och förgiftat dricksvatten. Många av lantarbetarna på kaffeplantagerna blir sjuka av alla gifterna. Varje ekologiskt kaffepaket minska dessa skador.

Det är en billig lyx att veta vad man äter och bjuder andra på. Många handlar ekologiskt åtminstone ibland och efterfrågan ökar med ca. 10 procent varje år. Det är tack vare dessa val som utbudet av ekologiska varor i butikerna blir bättre. Förhoppningen är att vi blir fler som väljer goda råvaror när vi lagar mat. Goda både i smak och för att du vet att de producerats med respekt för jorden, djuren, våra vatten och för oss själva.

Skulle du en enda dag, en helt vanlig dag, bara välja ekologiska produkter i din mat, har du befriat 4 kvm åkermark från kemiska bekämpningsmedel. Smaka på det! Smakar det gott?

Hämtat ur broschyren "Det osynliga goda", utgiven av sveriges ekologiska bönder.