Våra ekologiska rabarber
Våra ekologiska rabarber växer i mullrik jord och skulle de behöva extra näring, så tillförs endast gårdens kompostjord. Vi har fyra stycken jättestora rabarberplanter, som växer längs med en södervägg. Bladen blir enormt stora. Vi skördar redan i mitten av maj och ca. en månad framåt - sen har de gjort sitt. De är väldigt syrliga och passar därför ypperligt att göra rabarberskräm eller rabarberspaj på.
Vid god tillgång (vilket det alltid är) så kan man få ta del av överskottet.
Hemmagjord rabarbersaft från skörden 2011.
Smulpaj med rabarber
100 gr torr margarin
2 dl ekologiskt vetemjöl 1 msk rårörsocker
Blanda ihop med hjälp av fingrarna. Lägg smuldegen till bottnen på pajformen och tryck ut med dina händer. Förgrädda i ca. 10 min. i ugn med 225 grader.
Ta ut pajformen ur ugnen och fyll med rabarbersbitar (tvättade o skalade). Strö över 3/4 dl rårörsocker och 1 msk potatismjöl.
150 gr torr margarin 3 dl ekologiskt vetemjöl 2 msk rårörsocker
Blanda ihop ovanstående tre ingredienser med hjälp av fingrarna. Strö över smuldegen till toppen. Grädda i ca. 20 min. i ugn med 225 grader.
Servera med hemlagad vaniljsås!
Rabarberkräm
1,5 kg ekologiska rabarber
8 dl vatten
2 dl rårörsocker
5 msk potatismjöl
Skölj, skala och skär rabarbern i ca. 2 cm stora bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt sedan krämen bara koka upp. Häll den i en skål och strö över ett tunt lager socker.
Servera krämen avsvalnad/kall och med ekologisk mjölk!